Bûche tiramisu
Café
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit:
4 œufs
120g farine
125g sucre en poudre
15cl de café fort
sel
Crème :
3 jaunes d’œufs
250g mascarpone
25cl crème liquide (+ de 30% de MG) TRÈS FROIDE (ainsi que le récipient et le batteur car là il faut réaliser une chantilly)
100g sucre glace
3 feuilles de gélatine (6G)
Décor :
café en poudre ou choco en poudre
déco à gâteau , sujets
Préparation:
8H de repos au frais.
Biscuit :
Four à 180° chaleur tournante.
Cassez les oeufs en séparant les blanc et les jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les jaunes on les fouette à la fourchette, puis on les ajoute aux blancs en neige délicatement.
Et on ajoute la farine en pluie petit à petit en mélangeant doucement entre chaque ajout.
On étale la pâte sur du papier cuisson.
AU FOUR 10 MIN
On prépare un torchon humide.
Lorsque le biscuit est cuit : on le sort et on le retourne sur le torchon en retirant le papier cuisson.
Puis à l'aide du torchon on roule le biscuit.
On laisse refroidir.
La crème :
Laisser ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
On fouette les jaunes + sucre glace, puis on ajoute la mascarpone.
On monte la crème en chantilly (la crème mise au congél la plus tôt possible, le bol aussi plus le fouet / ustensile qui va servir à monter la chantilly).
Lorsque la chantilly est prête, on égoutte bien la gélatine en la pressant dans les mains, et on la dilue dans 2 c à S d'eau très chaude.
Quand l'eau est tiède on y ajoute 2 c à S de chantilly.
On ajoute ce mélange à celui à la mascarpone, puis on fini avec toute la chantilly.
Montage :
On déroule doucement le biscuit, on badigeonne de café tout le biscuit.
Étaler les 3/4 de crème en couche et on roule le biscuit en le serrant bien à l'aide de film alimentaire.
On réserve 8 h au frais.
Au moment de servir on la décore en recouvrant avec le restant de la crème et de la déco.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 399 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 40,1 g
Lipides 18,6 g
Publié par hlene
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Lauranou
Une belle et délicieuse bûche au tiramisu pour les prochaines fêtes ..merci
nino
Merci pour cette bonne recette
lafeecrochette
Une bûche gourmande !