Tarte au Daims
Une recette de tarte chocolatée par hlene
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
- 1 pâte sablée
crème brûlée aux daims :
- Un paquet de daims
- 1 gousse de vanille
- 130g de lait
- 330g de crème liquide
- 6 jaunes d'oeufs (garder les blancs de côté)
- 110g de sucre
Ganache chocolat:
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat
- Un paquet de daims
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Dans une tourtière mettre du papier sulfuriser, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette puis mettre du papier sulfurisé sur la pâte (coller le sur les bords en appuyant la papier contre les bords) et enfin mettre des haricots blancs sur le papier et cuire à blanc pdt 15-20 min (surveiller).
Porter le lait + la crème à ébulition avec la gousse de vanille coupée en 2 & grattée.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter doucement le lait bouillant dans les jaunes blanchis avec une spatule (pour pas que ça mousse).
Une fois la pâte cuite la sortir du four, badigeonner la surface + les bords de la pâte avec du blanc d'oeuf puis verser la crème & éparpiller des morceaux de daims coupés en petits morceaux (éclats). Baisser la température du four à 140°, chaleur tournante (pour moi), et laisser cuire encore 1h la crème jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Une fois les 1h écouler laisser refroidir avant de recouvrir de ganache.
Pour la ganache faire bouillir la crème (moi j'ai mis au micro onde pdt une minute à 850w) puis verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre 1 à 2 min puis remuer.
Une fois la crème refroidi verser le chocolat fondu & éparpiller sur le dessus des morceaux de daims coupés en petits morceaux.
Réserver au frais (au moins 3-4h) pour que la ganache prenne.
Régalez vous !
Une portion (env. 140 g) :
Calories 345 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 36,4 g
Lipides 16,8 g
Publié par hlene