Bûche matelassée framboise vanille
Bûche Réveillon de Noël 2018
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Insert framboises :
- 200ml jus de framboises
- 4 feuilles de gélatine
Mousse vanille :
- 3 jaunes d'oeufs
- 300g crème liquide
- 250g lait
- 50g sucre semoule
- 2 feuilles gélatine
- 1 gousse vanille
Biscuit chocolat :
- 2 oeufs
- 50g sucre semoule
- 50g farine
- 10g beurre
-50g chocolat noir
Déco :
Perles de couleur
un spray effet velours (je l'ai acheté chez zodio)
un tapis effet matelassé (il y en a chez zodio, amazon...)
Carton de déco pour déposer la bûche
Préparation:
Préparation insert :
Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus de framboises.
Y ajouter ensuite les 4 feuilles ramollies, mélanger.
Laisser tiédir puis mettre dans l'insert -> Direction le congélateur
Placer le tapis matelassé dans la gouttière à bûche.
Préparation mousse vanille :
-> Mettre la crème + fouet + saladier au conglateur pour la chantilly à venir <-.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Faire blanchir les jaunes + sucre et verser le lait.
Remettre sur le feu tout en mélangeant ENVIRON 3 MINUTES (sans porter à ébullition).
Retirer la gousse, et ajouter la gélatine. Laisser tiédir.
Monter la crème liquide en chantilly, incorporer la moitié à la crème vanillée et mélanger à la maryse.
Ajouter le reste de crème et battre au fouet électrique.
Mousse vanille :
Préparation biscuit :
Four à 160°
Au bain-marie faire fondre chocolat + beurre.
Monter les blancs en neige.
Blanchir les jaunes + sucre.
Ajouter le chocolat, les blancs et enfin la farine, bien mélanger.
Etaler (de forme rectangulaire) sur une feuille de cuisson.
CUIRE 8-10 MIN
Couper une bande de la taille de votre gouttière.
Montage :
Remplir à moitié le moule avec la mousse vanille, ajouter l'insert, recouvrir du reste de mousse.
Finir par le biscuit.
J'ai placé la bûche quasiment 24h au congélateur.
Démouler le bûche et à vous de la décorer !
Mots-clés: biscuit, bûche, chantilly, chocolat, dessert, framboise, gâteau, insert, matelassé, noël, pâtisserie, réveillon, vanille
Une portion (env. 100 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 16,6 g
Lipides 10,4 g
Publié par hlene
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
Invité
Très belle bûche , bravo !!