Royal Chocolat Framboises

10 parts

Prévoir 1 nuit ou une bonne demie-journée.

Étape 1 : Biscuit cacao.

Monter les blancs en neige & réserver.

Mélanger l'oeuf + le sucre vivement. Ajouter maïzena + cacao et bien mélanger.

Incorporer les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule amovible (ou silicone) de 20 cm de diamètre.

AU FOUR 12 MIN à 150°.

(Après nous n'avons plus besoin du four).

Étape 2 : Le feuilleté croustillant.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Écraser les crêpes dentelles (pas trop finement), on les ajoute au chocolat & on mélange.

Étaler sur le biscuit cacao une fois cuit.

RÉSERVER AU FRAIS.

Une fois pris, on dépose les framboises sur toute la surface.

Étape 3 : La mousse au chocolat.

Mettre crème fleurette + bol + fouet au congélateur pour bien refroidir le tout (le secret pour une bonne mousse).

Une fois que tout est bien bien frais (pas congelé) on sort tout et on commence la mousse :

Monter la crème avec le sucre glace (pour la vitesse du fouet j'y suis allée progressivement pour finir au plus vite).

Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.

Ne pas battre trop longtemps,

On ajoute délicatement le chocolat tout en fouettant quand même, une fois qu'elle a la bonne texture on arrête le fouet et on fini par mélanger avec une maryse.

Lorsque tout est bien mélangé, on étale sur la surface du gâteau.

On lisse bien tout & AU FRAIS UNE DEMIE-JOURNÉE voir même UNE NUIT.

Pour la décoration du gâteau c'est au tour de votre imagination.

Et voilà 

Ils ont envie d'essayer