Tarte au Daims

Préchauffer le four à 200°.

Dans une tourtière mettre du papier sulfuriser, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette puis mettre du papier sulfurisé sur la pâte (coller le sur les bords en appuyant la papier contre les bords) et enfin mettre des haricots blancs sur le papier et cuire à blanc pdt 15-20 min (surveiller).

Porter le lait + la crème à ébulition avec la gousse de vanille coupée en 2 & grattée.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter doucement le lait bouillant dans les jaunes blanchis avec une spatule (pour pas que ça mousse).

Une fois la pâte cuite la sortir du four, badigeonner la surface + les bords de la pâte avec du blanc d'oeuf puis verser la crème & éparpiller des morceaux de daims coupés en petits morceaux (éclats). Baisser la température du four à 140°, chaleur tournante (pour moi), et laisser cuire encore 1h la crème jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Une fois les 1h écouler laisser refroidir avant de recouvrir de ganache.

Pour la ganache faire bouillir la crème (moi j'ai mis au micro onde pdt une minute à 850w) puis verser sur le chocolat coupé en morceaux. Attendre 1 à 2 min puis remuer.

Une fois la crème refroidi verser le chocolat fondu & éparpiller sur le dessus des morceaux de daims coupés en petits morceaux.

Réserver au frais (au moins 3-4h) pour que la ganache prenne.

Régalez vous !

Ils ont envie d'essayer