OREILLETTES PROVENÇALES
Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
levain :
7 g de levure de boulanger + 5/6 càs de lait + 1 càs de farine tamisée
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oreillettes
400 g de farine tamisée T 45
2 oeufs entiers
1 càs de beurre ramolli + 1/4 de verre d'huile
1 pincée de fleur de sel à la vanille
2 à 3 càs de fleur d'oranger + 1 càs de pastis
100 g de sucre en poudre + 1 pincée de poudre de vanille
3/4 de verre de lait
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huile de friture + sucre glace déco + sucre en poudre
Préparation:
Levain :
Délayer la levure de boulanger émiettée, dans 5/6 càs de lait avec 1 càs de farine.
Mélanger délicatement et laisser reposer le levain 15 minutes, dans un endroit tiède.
Dans la cuve d'un robot ◄, mettre tous les ingrédients des oreillettes avec le levain et mélanger afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Laisser reposer la pâte recouverte d'un chiffon humide pendant 1 heure dans un endroit sec.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte assez finement.
Découper des carrés ou des formes variées avec une roulette à pâte ou un couteau.
Faire une entaille dans le centre et y passer un coin pour faire une ganse.
Les plonger dans l'huile de friture chaude 1 à 2 minutes en les retournant.
Les retirer avec une écumoire et les mettre sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre ou de sucre glace.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 94,0 g
Lipides 5,5 g
Publié par héllyane
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
mon enfance bravo belle receette