Pieds Paquets MARSEILLAIS
Les pieds paquet une merveille en bouche, le seul bémol c'est le temps de cuisson 6 à 8 heures de cuisson à feu doux . Mais ça en vaut la peine.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
16 paquets et 16 pieds de moutons 1 bocal de 800 g de tomates entières1 sucre et 1 pincée de bicarbonate de soude2 à 3 oignons émincés3 carottes coupées en rondelles + 1 càs d'ail /persil coupés1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, 2 feuilles de poireau, persil)1/2 litre de vin blanc sec 1/2 litre d'eaufleur de sel + poivre + herbes de Provencede la couenne accompagnement servir avec des pommes de terres rissolées ail persil ou en spirales cuites au four
Préparation:
Dans le fond de la cocotte-minute, mettre la couenne.
Ajouter les pieds, les paquets, les carottes, les tomates, les oignons, le vin, l'eau, le bouquet garni, les herbes de Provence, le sucre, le bicarbonate et la fleur de sel.
Laisser cuire 30 minutes non couvert pour faire évaporer l'alcool puis fermer la cocotte et laisser cuire 5/6 heures à feu trés trés doux, à partir de la mise en pression. Plus ça cuit, meilleur c'est.
Après 5/6 heures minimum de cuisson, préchauffer le four à 160 °.
Passer l'autocuiseur sous l'eau froide afin d'évacuer la vapeur par la soupape. Attention c'est très chaud.
Disposer dans un plat à gratin les pieds et les paquets avec la sauce et l'ail persil. Mettre sur le dessus une feuille de papier d'aluminium et enfourner 1 heure. La sauce doit légèrement épaissir.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 104 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par héllyane
2 commentaires
Ninie05
tres belle assiette !
italmo
tout simplement magnique j'adore