BEIGNETS DE CARNAVAL ou OREILLETTES PROVENÇALES
Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
levain :
7 g de levure de boulanger + 5/6 càs de lait + 1 càs de farine tamisée
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oreillettes :
400 g de farine tamisée T 45
2 oeufs entiers
1 càs de beurre ramolli + 1/4 de verre d'huile
1 pincée de fleur de sel à la vanille
2 à 3 càs de fleur d'oranger + 1 càs de pastis
100 g de sucre en poudre + 1 pincée de poudre de vanille
3/4 de verre de lait
Préparation:
Levain :
Délayer la levure de boulanger émiettée, dans 5/6 càs de lait avec 1 càs de farine.
Mélanger délicatement et laisser reposer le levain 15 minutes, dans un endroit tiède.
Dans la cuve d'un robot mettre tous les ingrédients des oreillettes avec le levain et mélanger afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Laisser reposer la pâte recouverte d'un chiffon humide pendant 1 heure dans un endroit sec.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte assez finement.
Découper des carrés ou des formes variées avec une roulette à pâte ou un couteau.
Faire une entaille dans le centre et y passer un coin pour faire une ganse.
Les plonger dans l'huile de friture chaude 1 à 2 minutes en les retournant.
Les retirer avec une écumoire et les mettre sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre ou de sucre glace.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 14,7 g
Glucides 94,0 g
Lipides 5,5 g
Publié par héllyane
