Croque - éclair au saumon fumé

Préparation de la pâte à croque-éclair :

Dans un saladier mélanger tout d’abord le beurre mou avec l’ emmental râpé et l’œuf. Ajouter ensuite la farine, la levure, le bicarbonate de soude et l’huile d’olive. Finir en versant le lait petit à petit tout en mélangeant. Saupoudrer d’origan.

Mettre cette préparation dans une poche à douille.

Sur une plaque qui ira au four avec un papier sulfurisé, déposer la pâte en formant comme des biscuits longs.

Ici j’ai utilisé un plaque spécialisée où la forme de bandelette est déjà formée. Cela permet d’avoir directement la bonne forme.

Enfourner pendant environ 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four laissez-les refroidir avant de les garnir.

La garniture :

Dans un bol mélanger là crème fraîche avec la moutarde. Couper le concombre et la mangue en brunoise.

Pour monter le croque-éclair :

Prendre une coque et répartir une cuillère de crème dessus. Déposer ensuite la brunoise de mangue et concombre. Ajouter une petite tranche fine de saumon fumé. Refermer avec une autre coque.

Voilà c’est prêt ! Vous pouvez servir ça soit en bouchée apéritive. Ou bien en entrée c’est possible aussi. Je trouve qu’elles feront une très belle impression auprès de vos invités c’est sûr !

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