Boulets sauce lapin (sauce liégeoise)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Le nom de la sauce lapin vient du nom de la cuisinière qui l'a inventée (Mme Lapin)... mais cette sauce s'accommode également très bien ... avec du lapin ! 500 g de haché porc et boeuf, 1 oignon, 1-2 càs de persil, 1 oeuf, trait de lait, 1 tranche de pain de mie, sel, poivre, farine, beurre.
Pour la sauce :1 oignon, 1 càc de moutarde, 1-2 càs de sirop de Liège, 1/2 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier, eau ou bière brune de table (1 verre environ).

Préparation:

Émincer l'oignon, le persil.

Humidifier le pain de mie avec un trait de lait.

Saler, poivrer.

Mélanger tous les ingrédients.

Former les boulets (selon la grosseur souhaitée).

Les rouler dans de la farine (tapoter l'excès).

Les faire brunir dans une bonne noix de beurre, de tous côtés.

Préparer la sauce :

Faire revenir l'oignon dans une noisette de beurre.

Ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon effritté.

Mélanger.

Ajouter les boulets.

Verser la bière (l'eau).

Laisser cuire environ 30 min.

Variante : Ajouter qq pruneaux en fin de cuisson.