Chakchouka aux oeufs

Ébouillanter 10 secondes les tomates, les peler, épépiner et concasser (facultatif pour moi d'enlever la peau).

Couper, nettoyer les poivrons.

Les tailler en dés.

Les faire revenir dans de l'huile bien chaude, à la poêle, avec l'ail haché (environ 15 min).

Ajouter les tomates, le piment, 3/4 du persil ciselé, du sel et du poivre.

Poursuivre la cuisson 30 min environ.

Former de petits nids dans la préparation pour y casser les oeufs.

Laisser cuire, selon goût.
... Pour moi, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore liquide (8 min environ).

Servir rapidement, bien chaud dés que la cuisson des œufs est à souhait.

.... Avec des demi Pdt grillées, des morceaux de pdt grillées, du pain,...

Servir avec des merguez si vous désirez accompagner le plat de viande.
Servir avec une salade de haricots verts (ou courgettes) pour plus de légumes.