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Coucou de Malines à la bière blanche d'Hoegaarden
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients (4 personnes):
1 Coucou de Malines d'environ 1,5 kg (volaille, Malines, Belgique),
50 cl de bière blanche Hoegaarden
(Hoegaarden, Belgique),
ou bière douce très légèrement fruitée,
ou un beau poulet fermier,
30 g de beurre,
8 Pdt,
6 carottes,
2 échalotes,
2 càs d'huile de tournesol,
2 feuilles de sauge,
2-4 baies de genièvre,
noix de muscade,
sel, poivre.
Préparation:
Bien enduire le poulet avec 10 g de beurre.
Réserver.
Peler, couper les Pdt.
Éplucher, couper les carottes en rondelles.
Émincer les échalotes.
Chauffer l’huile avec 20 g de beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter le poulet.
Le faire saisir de tous les côtes.
L' assaisonner sel, poivre.
Ajouter les échalotes, les laisser suer.
Diminuer le feu sur moyen, verser doucement la bière.
Ajouter les feuilles de sauge, les baies de genièvre et un peu de muscade râpée.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min, à frémissement.
Y ajouter les carottes et Pdt.
Retourner le poulet.
Ajouter les carottes et Pdt.
... Et poursuivre la cuisson 15 min.
Retourner le poulet une dernière fois et continuer la cuisson environ 15 min.
Suggestion : si vous utiliserez une autre bière douce, ajouter une petite touche de coriandre.
Réserver.
Peler, couper les Pdt.
Éplucher, couper les carottes en rondelles.
Émincer les échalotes.
Chauffer l’huile avec 20 g de beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter le poulet.
Le faire saisir de tous les côtes.
L' assaisonner sel, poivre.
Ajouter les échalotes, les laisser suer.
Diminuer le feu sur moyen, verser doucement la bière.
Ajouter les feuilles de sauge, les baies de genièvre et un peu de muscade râpée.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min, à frémissement.
Y ajouter les carottes et Pdt.
Retourner le poulet.
Ajouter les carottes et Pdt.
... Et poursuivre la cuisson 15 min.
Retourner le poulet une dernière fois et continuer la cuisson environ 15 min.
Suggestion : si vous utiliserez une autre bière douce, ajouter une petite touche de coriandre.
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