Crêpes gourmandes (pâte à crêpes, garnitures)

Commencer par préparer tous les ingrédients.

Passer la farine au tamis.

La mettre en fontaine.

Mettre au centre.. Le sel fin, les œufs, le sucre.

Mélanger, à l'aide d'un fouet, les œufs et le sucre...

Ajouter, petit à petit, la farine.

Et, petit à petit, la moitié du lait froid.

Continuer à mélanger jusqu'à absorption complète de la farine.

Ajouter le restant du lait froid.

Bien battre afin d'obtenir une pâte bien homogène.

(Truc, s'il y a des grumeaux, passer la pâte à la passoire).

Selon goût...

Ajouter du Grand Marnier, Cognac, Rhum.. De la fleur d'oranger.

Mélanger.

Faire fondre le beurre.

L'ajouter à la pâte.

Mélanger et réserver 1 h avant de cuire les crêpes.

Faire les crêpes, les tenir au chaud (ou réchauffer au micro-ondes).

Servir nature, avec du sucre, des fruits, de la glace, du chocolat fondu, de la chantilly,...

Pour faire des crêpes flambées, ajouter l'alcool chauffé et flambé sur les crêpes.