Crêpes à la ricotta sauce aux 2 kiwis & rhum brun

Une petite douceur avant de partir.. Marche chez vous, au Mont Ventoux,

Ascension par la face nord (bois et sentiers).

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

Ajouter, au fouet, le lait.

Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

Incorporer les oeufs et le beurre fondu.

Laisser reposer environ 30 min.

Mélanger la ricotta avec le miel. Réserver.

Éplucher les kiwis.

Les couper en dés et les ranger en 2 tas, par couleur.

Mixer chaque couleur séparément (2 coulis).

Ajouter éventuellement un trait de rhum dans un des coulis (ici avec le coulis de kiwis jaunes).

Réserver au réfrigérateur.

Dans une poêle adhésive, faire fondre un peu de beurre.

(Personnellement, je frotte du papier 'essuie tout', sapolin, graissé avec du beurre).

Verser une part de la pâte (1 petite louche).

L'étaler finement en inclinant la poêle.

Faire dorer des 2 côtés, à feu moyen.

Réserver au chaud (une crêpe par personne).

Recouvrir les crêpes de farce à la ricotta et les enrouler. Au choix, les laisser entières ou coupées en 2.

Dresser sur les coulis de kiwis.

Saupoudrer d’un peu de sucre à la cannelle.