Gratin de pâtes au fromage

Détailler le jambon en petits cubes.
Nettoyer, émincer finement l'oignon.
Nettoyer, dégermer la gousse d'ail.

Faire suer l'oignon avec une noix de beurre + un peu d'huile.
Saupoudrer l'oignon avec de farine.
Mélanger pour faire un roux.

Retirer de la source de chaleur du feu, ajouter le lait tiédi.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Remettre sur le feu, chaleur moyenne à douce.
Laisser épaissir, ajouter la crème en mélangeant bien jusqu'à obtenir une sauce de bonne consistance.
Retirer de la source de chaleur.
Assaisonner selon goût sel, poivre, noix de muscade râpée.
Mélanger.
Ajouter le jambon.
Mélanger.
Ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes si le mélange vous paraît trop compacte.

Parallèlement, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Saler puis y verser les pâtes.
Mélanger et laisser cuire la dente.
Égoutter.

Ajouter le jambon.
Mélanger.

Frotter un plat allant au four avec la gousse d'ail.
Y étendre une couche de pâtes-jambon puis du fromage râpé.
Recommencer avec une couche de pâtes jambon.
Bien racler la sauce de la casserole sur le dessus.
Parsemer de fromage râpé.
Déposer qq petits morceaux de beurre.
Gratiner sous le grill (jusqu'à coloration souhaitée).
 
Variante : très bon également avec oeufs durs, du saumon à la place du jambon.