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Osso bucco de veau mode rapide
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Oignon,
1 Gousse d'ail,
1/2-1 Carotte,
(Je n'en avais pas j'ai mis une bonne pincée de sucre à la place),
1 Branchette de céleri,
Sel, Poivre,
1 Càs de farine,
1 Càs d'huile d'olive,
1 Noisette de beurre,
1 Pincée de fond de veau en poudre,
200 Ml de tomates tamisées,
1 Bouquet garni,
10-15 Dl de vin blanc sec,
1 Pincée de fond de veau en poudre,
2 Tranches d’osso bucco de veau.
Préparation:
Émincer l’oignon et la gousse d’ail dégermée si besoin.
Couper la carotte nettoyée en petis dés.
Couper finement la petite tige de céleri,
Réserver les pluches pour la décoration.
Assaisonner sel, poivre les tranches d’osso bucco.
Les passer dans la farine, les tapoter pour retirer l’excédent de farine.
Verser 1 càs d’huile d’olive et le beurre dans l'autocuiseur.
Y faire colorer les tranches d’osso bucco.
Retirer et réserver la viande.
Remplacer, pour faire suer 5 min, l’oignon, la gousse d’ail hachée, la carotte et le céleri à feu doux en mélangeant.
Ajouter le vin blanc et 1 pincée de bouillon de veau en poudre.
Baisser le feu.
Verser les tomates.
Ajouter le bouquet garni.
Remettre la viande en cocotte.
Fermer l'autocuiseur et cuire 12 min le plus doucement possible après mise en pression.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des pâtes fraîches.
Couper la carotte nettoyée en petis dés.
Couper finement la petite tige de céleri,
Réserver les pluches pour la décoration.
Assaisonner sel, poivre les tranches d’osso bucco.
Les passer dans la farine, les tapoter pour retirer l’excédent de farine.
Verser 1 càs d’huile d’olive et le beurre dans l'autocuiseur.
Y faire colorer les tranches d’osso bucco.
Retirer et réserver la viande.
Remplacer, pour faire suer 5 min, l’oignon, la gousse d’ail hachée, la carotte et le céleri à feu doux en mélangeant.
Ajouter le vin blanc et 1 pincée de bouillon de veau en poudre.
Baisser le feu.
Verser les tomates.
Ajouter le bouquet garni.
Remettre la viande en cocotte.
Fermer l'autocuiseur et cuire 12 min le plus doucement possible après mise en pression.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec des pâtes fraîches.
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