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Pdt en robe des champs aux crevettes grises
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 grosses Pdt (style Charlotte), 2 œufs, 100 g de crevettes grises décortiquées, 1 càc d’échalote hachée, 1 càs d’herbes hachées (persil, ciboulette, aneth), 30 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade.
Pour la sauce :2 jaunes d’œuf, le jus d’¼ de citron, 80 g de beurre fondu, 30 ml de crème.
Préparation:
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pendant ce temps, à feu doux, battre les jaunes d’œuf avec un peu d’eau et le citron.
Ajouter progressivement le beurre fondu puis y incorporer la crème.
Saler, poivrer.
Couper le dessus des pommes de terre (calotte).
En retirer la chair.
Cuire les œufs pendant 3 minutes. Les vider.
Faire revenir l'échalote dans le beurre.
Ajouter la chair des Pdt, les œufs, les herbes, le sel, le poivre, la noix de muscade.
Écraser le tout à la fourchette et laisser reposer qq min.
Incorporer ¾ des crevettes.
Farcir les pommes de terre avec le mélange.
Disposer le reste des crevettes sur les pommes de terre.
Servir avec la sauce.
Publié par Cuisineplaisir - https://www.lesfoodies.com/hodyhuy