Petite pita maison

Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède.
Laisser lever 5-10 min.

Mettre le robot en marche et faire tourner avec la farine + le sel.
En mélangeant, y ajouter la levure levée et l’huile d’olive.

Ajouter de l’eau tiède petit à petit (environ 1 bon verre d'eau)... Jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

Pétrir pendant 10 min, la pâte doit devenir de plus en plus souple.
Couvrir et laisser lever la pâte (elle doit tripler de volume).
(Vous pouvez également placer la pâte dans un four éteint, préalablement préchauffé à 35°C).

Travailler un peu la pâte à la main pour la dégazer.
Diviser et former 8 boules.
Laisser les boules reposer 10 min.
... Puis étaler TRÈS FINEMENT chaque boule au rouleau à pâtisserie.

 
Préchauffer le four à 240°C (th8) avec une plaque en métal dedans....
! Le four et la plaque doivent être TRÈS chaud.

La cuisson des pâtons se fait entre 220° et 240°C, pendant environ 6 min.
Chercher la cuisson selon votre four.

Lorsque les petits pains sont cuits, les mettre dans un sachet en plastique (cela permet au pain de garder son élasticité... Et de bien se conserver.

Garnir avec de la viande grillée (merguez pour moi cette fois) et des légumes frais (comme ici).
.. Ou des légumes grillés, de la viande kefta, hachée,...