Poivronnade

Éplucher et hacher finement l'oignon.
Le faire suer dans 4 càs d'huile d'olive.

Laver, nettoyer les poivrons, les émincer puis les ajouter à l'oignon.

Assaisonner sel, poivre.
Ajouter le Cumin.
Laisser 'compoter' 30 min.
 
Ajouter les gousses d'ail épluchées et hachées.

Prendre le mélange mijoté aux poivrons en égouttant (conserver le liquide pour un autre usage).
Mixer le tout.

Rectifier l'assaisonnement selon goût, ajouter de l'huile au piment et basilic, Pili-pili, poivre de Cayenne,...

Se conserve au frais dans un bocal fermé.

Variante :
Il est possible de faire une poivronnade avec des poivrons jaunes et remplacer le cumin par du basilic.