Rôti de porc farci

Couper le rôti de porc en deux dans le sens de la longueur.

L'ouvrir, saler et poivrer.

Disposer les tranches de jambon fumé.

Vous pouvez selon goût et envie, y mettre également des tomates, des tranches de fromage, de l'oignon,..

Poser 2 tranches de lard sur le dessus.

Refermer le rôti et le ficeler soigneusement.

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Faire fondre une noix de beurre dans l'autocuiseur (ou cocotte).

Y faire dorer le rôti.

Saler, poivrer,

Ajouter un oignon en grosses lamelles, 20 cl de vin rouge (cette fois-ci),...

Assaisonner d'herbes de Provence, de thym,... Et autre assaisonnement selon goût et envie.

Faire cuire environ 10 min (lorsque la soupape 'sifflote'), 30-35 min environ en cocotte.

Couper la source de chaleur et laisser encore fermer 5 min.

Pour l'autocuiseur, lâcher la vapeur, ouvrir la marmite.

Le rôti doit être bien doré.

Vérifier la cuisson en coupant légèrement l'intérieur à l'aide d'un couteau.