Salade composée (épinards, champignons, tomate, orange, myrtilles) sauce vinaigrette orange moutarde miel

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 bonnes poignées de feuilles d'épinards frais,
1 petite échalote,
1-2 tomates,
qq champignons de Paris fraîchement coupés,
1 orange sanguine bio venant de Sicile,
sel, poivre.

Fromage (moi j'ai pris du fromage frais bien onctueux que j'ai servi sur des tranches de pain aux céréales, saupoudré d'un peu de paprika et servi avec la salade.

* Sauce vinaigrette à l'orange :
3 càs de jus d’orange,
2 càs de vinaigre balsamique,
1 càs de moutarde,
1 càc de miel,
sel et poivre.

Qq feuilles de menthe.
Qq myrtilles (reste de myrtilles du jardin dégelées pour un dessert).

Préparation:

Nettoyer, rincer les épinards (je n'ai gardé que les feuilles pour cette recette).

Nettoyer et émincer finement l'échalote.

Ciseler qq feuilles de menthe.
Parsemer la salade de qq baies de myrtilles.

Servir avec une vinaigrette à l'orange.

* La vinaigrette à l'orange :
Mélanger les ingrédients.
Dans un bol, ajouter le jus d'orange, le vinaigre, le miel, la moutarde.
Saler poivrer.
Mélanger activement afin de bien homogénéiser la sauce.
Ajouter le jus de citron.