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Salade de haricots verts, lard, pdt, vinaigrette aux oignons nouveaux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1 bonne grosse poignée d'haricots verts (c'est selon la cueillette),
2 petites Pdt,
1 œuf,
lard fumé (+-75g),
1 échalote,
Persil plat.
Dans la vinaigrette :
2 oignons nouveaux,
1 càc de moutarde,
2 càs de vinaigre de vin,
4 càs d'huile de colza.
Préparation:
Nettoyer les haricots verts, les couper en 2-3 parties.
Faire cuire les Pdt dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Les haricots cuits au dessus, dans le panier vapeur.
Pour moi, 10 min à l'autocuiseur.
Cuire l'œuf 9 min dans de l'eau (oeuf dur).
Le passer sous l’eau froide, l'écaler.
Couper le lard en fins bâtonnets.
Rincer et hacher le persil.
Couper les jeunes oignons en fines rondelles.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette :
Les jeunes oignons, la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Faire suer les lardons,
Y ajouter l'échalote émincée. Mélanger.
Ajouter les haricots, pdt coupées (selon la taille).
Poivrer (le lard est déjà salé).
Mélanger le tout délicatement.
Servi à l'assiette.
La vinaigrette versée dessus.
Décorer avec l'œuf cuit dur coupé en 4 et le persil.
Faire cuire les Pdt dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Les haricots cuits au dessus, dans le panier vapeur.
Pour moi, 10 min à l'autocuiseur.
Cuire l'œuf 9 min dans de l'eau (oeuf dur).
Le passer sous l’eau froide, l'écaler.
Couper le lard en fins bâtonnets.
Rincer et hacher le persil.
Couper les jeunes oignons en fines rondelles.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette :
Les jeunes oignons, la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Faire suer les lardons,
Y ajouter l'échalote émincée. Mélanger.
Ajouter les haricots, pdt coupées (selon la taille).
Poivrer (le lard est déjà salé).
Mélanger le tout délicatement.
Servi à l'assiette.
La vinaigrette versée dessus.
Décorer avec l'œuf cuit dur coupé en 4 et le persil.
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