Sauté de veau Marengo

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

400 g de sauté de veau,
1-2 carottes,
1 oignon,
1 échalote,
1-2 gousses d'ail,
125 g de champignons de Paris,
farine,
sel, poivre,
huile d'olive,
1 càc de piment doux en poudre, (ou paprika),
1 càs d'origan,
farine,
10 cl de vin blanc,
10 cl de jus de veau,
1 boîte de pulpe de tomates,
1 càs de persil plat haché.

Préparation:

http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/saute-de-veau-marengo-1

Éplucher et couper la carotte en rondelles.

Éplucher et hacher l'oignon et l'échalote.

Nettoyer, dégermer l'ail.

Nettoyer les champignons. Les couper en lamelles ou en morceaux.

Passer les morceaux de veau dans la farine.

Chauffer, sur feu vif, 2 càs d'huile d'olive.

Y ajouter la viande.

Laisser colorer, puis ensuite baisser sur feu moyen.

Ajouter l'oignon, l'échalote, les rondelles de carotte, les gousses d'ail écrassées, les champignons, le piment doux, l'origan.

Mouiller avec le vin blanc puis le jus de veau.

Mélanger.

Ajouter ensuite la pulpe de tomates.

Laisser mijoter, à feu doux, pendant 1h30, en mélangeant.

Dresser la préparation dans un plat creux.

Parsemer de persil haché.

Très bon, merci Jean !