Tagliatelles aux choux de Bruxelles, lardons et sauce moutardée

Laver les choux de Bruxelles.

Couper légèrement la base et y former de petites entailles en croix (pour une cuisson plus homogène).

Les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée (8-10 min selon taille).

Les égoutter si nécessaire et les plonger dans de l'eau glacée.

Les couper en 4 et réserver au chaud.

Émincer grossièrement l'oignon.

Cuire les lardons et réserver.

Enlever un peu de graisse de la poêle et y mettre les oignons.

Les faire revenir (7-8 min)... Je les ai laissé dorer légèrement.

Ajouter les choux, lardons, moutarde, la crème, un peu de thym émietté.

Poivrer.

Cuire à feu doux.

Cuire les pâtes bien al dente.

Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Verser les pâtes + 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

Bien mélanger et continuer de cuire 1 min.

Servir rapidement.