Verrines de compotée rhubarbe-fraises, mascarpone, petits beurrés façon Tiramisu

* Pour la Compotée fraise rhubarbe :

Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux.

Laver, équeuter, couper les fraises en morceaux.

Saupoudrer le tout de 2 càs de sucre.

Mélanger et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit.

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Le lendemain, cuire le mélange sur feu doux avec 1 trait d'eau, environ 15-20 min.

Mélanger de temps à autre.

La compote est prête lorsque tout s'écrase facilement avec une cuillère.

Pour cette préparation, pas besoin de mixer ni égoutter le mélange.

Laisser refroidir.

* Crème au mascarpone :

Mélanger la mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir une crème.

Monter les blancs en neige, les incorporer à la préparation au mascarpone.

... En soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

* Montage :

Dans des verrines, déposer 2 cuillerées de rhubarbe-fraises.

(J'ai utilisé une fourchette pour attraper le maximum de fruits sans trop de jus).

Émietter grossièrement 3-4 petits beurrés.

(Si vous laissez les biscuits entiers, ils ramolliront avec le jus des fruits... Cela dépend de votre contenant).

Étaler 2 càs de mascarpone.

Recommencer l'opération (compotée-biscuits-mascarpone), 1 ou 2 fois.

À la fin, terminer avec qq fraises coupées en lamelles et un peu de sirop de fruits.

Saupoudrer d'une pincée de cacao.

Mettre au frais min 2h.