Asperges à la flamande
Une recette d'entrée facile et rapide par Cuisineplaisir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Asperges blanches,
(+- 6 asperges /personne, ou plus si petites),
4 oeufs,
1 càs de moutarde,
sel, poivre,
2 càs de vinaigre,
ciboulette, persil, estragon et un peu d'oseille,
4 càs d'huile d'arachide,
1 dl d'huile d'olive.
Préparation:
Éplucher, avec l'économe, les asperges.
Couper les pieds (là où ils se cassent d'eux même, où ils sont plus fragiles).
Dans une casserole d'eau bouillante, les cuire environ 20-25 min.
Vérifier en piquant/en goûtant, en fin de cuisson.
Les égoutter délicatement (attention à être délicat avec leur tête).
Cuire les oeufs.. 'cuits dur'.
Pendant ce temps, hacher le persil.
+ La ciboulette, le bouquet d'estragon et un peu d'oseille.
Lorsque les oeufs sont cuits, les refroidir et les écaler les oeufs.
Couper les blancs.
Émietter légèrement les jaunes.
Mélanger ces oeufs avec 1 càs de moutarde.
Ajouter 2 càs de vinaigre.
Saler, poivrer.
Mélanger les herbes au reste du mélange.
Ajoutez les 4-6 càs d'huile d'arachide + 1 dl d'huile d'olive.
La sauce est prête.
Préparer les assiettes en disposant les asperges.
Recouvrir les pieds de sauce...
Ajouter plus ou moins d'huile selon votre goût (plus liquide ou plus compacte).
Déposer un peu de persil,...
Pour 100 g :
Calories 417 kcal
Protéines 6 g
Glucides 0 g
Lipides 42 g
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
épicurienne27
ok
italmo
tres tres belle et savoureuse recette d'asperges j'adore
bises