Douceurs de la mer et fenouil
Une recette de plat simple par Cuisineplaisir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 filets de poisson blanc 2 filets de saumon 4-6 gambas cuits Pain rassis 1 échalote Persil ciboulette huile d'olive Aromates pour poisson au moulin 20 cl de fond de poisson 1 bulbe de fenouilsel poivre 3Curcuma Piment d'Espelette 1 oeuf farine.
Préparation:
Je me suis laissée qq peu emporter dans ma cuisine, heureusement que j'avais fait des photos pour rassembler mes idées, la recette a été un peu difficile à écrire par la suite !!
Je n'ai placé les boulettes de poisson panées dans le wok qu'au final, pour le service.
* Pour les poissons : filet de poisson blanc, de saumon.
Couper 8-10 dés de poissons.
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* Pour les boulettes :
200 G de filet de poisson blanc,
200 G de filet de saumon,
2 X 30 g de mie de pain rassis,
2 X 1/2 échalote,
Qq brins de persil, ciboulette,...
farine,
oeuf,
La chapelure :
Mie de pain séché et émietté,
Sel, poivre blanc,
+ Curcuma ou piment d'Espelette (2 assiettes différentes).
... Autres aromates et épices, selon goût.
Mettre le poisson blanc + la mie de pain + l'échalote + le persil dans le robot, mixer.
Mixer. Réserver.
Faire de même avec le saumon.
Confectionner de petites boulettes... Sur 2 assiettes (selon le poisson).
Les rouler dans la farine.
Les rouler dans l'oeuf battu.
Dans la chapelure voulue (2 sortes, avec curcuma ou piment d'Espelette).
Réserver le tout au réfrigérateur environ 30 min.
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* Pour les gambas, ou scampi :
Achetés déjà cuits.
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* Le fenouil :
Nettoyer, couper le fenouil,
Le précuire au four à micro-ondes dans un fond d'eau.
Il doit rester légèrement croquant.
Le faire revenir dans 1 càs d'huile d'olive.
Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
Rissoler après, ou à côté, les boulettes de poisson.
Idem avec les gambas / scampi.
Réserver.
Pour ma part, tout dans un wok... Au fur et à mesure.
Cuire les morceaux de cubes de poissons (d'un seul côté).
Verser le fond de poisson.
Y remettre progressivement les morceaux de fenouil, les gambas / scampis.
Réchauffer les boulettes de poissons si nécessaire.
Ce plat a été tout simplement servi avec une baguette, du beurre... Et un bon verre de vin.
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- hanor a trouvé ça délicieux!.
hanor
cette recette me plait bien, merci bises