Cailles rôties au romarin, aux mandarines
La photo n'est pas top.. mais bien le goût ! J'aurai dû laisser qq quartiers ensemble (ce que je ferai à l'avenir)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 caillessel poivre1-2 gousses d'ail2 petits brins de Romarin1 càs d'huile d'olive1 noisette de beurre1 échalote1 trait de CognacBouillon de volaille (10-15 cl environ).
Préparation:
Laver, nettoyer les cailles si il reste des plumes, reste de viscères..
Saler, poivrer l'intérieur des cailles.
Y glisser à l'intérieur 1 gousse d'ail et 1 brin de 3-4 cm de Romarin.
Badigeonner les cailles d'huile d'olive.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte.
Y faire dorer les cailles de tous cotés 4-5 min ainsi que l'échalote grossièrement émincée sur feu vif.
Baisser le feu.
Ajouter le cognac et flamber.
Déglacer avec un peu de de bouillon de volaille.
Fermer la casserole en laissant une petite ouverture et laisser mijoter environ 20-30-40 min (selon la taille des cailles).
Ajouter les mandarines 5-10 min avant la fin de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Saler, poivrer l'intérieur des cailles.
Y glisser à l'intérieur 1 gousse d'ail et 1 brin de 3-4 cm de Romarin.
Badigeonner les cailles d'huile d'olive.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte.
Y faire dorer les cailles de tous cotés 4-5 min ainsi que l'échalote grossièrement émincée sur feu vif.
Baisser le feu.
Ajouter le cognac et flamber.
Déglacer avec un peu de de bouillon de volaille.
Fermer la casserole en laissant une petite ouverture et laisser mijoter environ 20-30-40 min (selon la taille des cailles).
Ajouter les mandarines 5-10 min avant la fin de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mots-clés: Cailles, mandarines, romarin
Une portion (env. 290 g) :
Calories 493 kcal
Protéines 49,6 g
Glucides 2,9 g
Lipides 26,3 g
Publié par Cuisineplaisir
10 commentaires
pattysaveurs
hmm! ça a l'air super bon!
Carmen
une délicieuse association, un régal ton plat, bises
Mamyloula
j'adore les cailles, merci pour cette belle recette bisous
Cuisineplaisir
Je garde la référence de l'Anjou Merci Km-0
Kilomètre-0
j'adore ce mariage et s'il faut un vin, un anjou rouge ^^
Oh la gourmande
Hum une belle recette
pentrez
Un plat qui fait super envie....
Cuisineplaisir
Merci Kat
katcelau
moi je trouve la photo très bien et bien appétissante !!! bizz kat
jeanmerode
bonne recette de cailles