Carré de porc au romarin et pastis
Chaud ou froid, ici cuisson au petit matin pour profiter de la 'fraîcheur' !
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 roti de porc (1-1,200kg), avec os,1 échalote,1 gousse d'ail,1 noisette de beurre + 1 cuillerée d'huile,1 branche de Romarin,1 feuille de laurier,10-20cl de Pastis,sel, poivrePetites courgettes (verte et jaune)Reste de ratatouille et poivrons.
Préparation:
J'ai cuisiné ce rôti à l'autocuiseur (multiplier par 3 la cuisson pour une cocotte normale).
Parer la viande.
Ôter les os (les réserver).
La dorer de tous côtés dans l'autocuiseur dans une noix de beurre + trait d'huile, ainsi que les os.
Y ajouter l'échalote finement émincée et la gousse d'ail légèrement écrasée..
Assaisonner sel, poivre.
Déglacer au pastis.
Bien frotter le fond de la casserole pour en récupérer les sucs.
Ajouter un fond d'eau (vin, bière,...).
Ajouter la branche de romarin et la feuille de laurier.
Puis au dessus, dans le panier vapeur les courgettes émincées en fines lamelles (j'ai alterné les 2 coloris).
Assaisonner.
Fermer l'autocuiseur et cuire 8 min lorsque la soupape est montée en pression.
Trancher finement la viande.
Servir (froid ou chaud), avec un peu de jus de cuisson.
Aujourd'hui tout sera servi froid, viande, Pdt et légumes (courgettes + reste de ratatouille et poivrons).
Parer la viande.
Ôter les os (les réserver).
La dorer de tous côtés dans l'autocuiseur dans une noix de beurre + trait d'huile, ainsi que les os.
Y ajouter l'échalote finement émincée et la gousse d'ail légèrement écrasée..
Assaisonner sel, poivre.
Déglacer au pastis.
Bien frotter le fond de la casserole pour en récupérer les sucs.
Ajouter un fond d'eau (vin, bière,...).
Ajouter la branche de romarin et la feuille de laurier.
Puis au dessus, dans le panier vapeur les courgettes émincées en fines lamelles (j'ai alterné les 2 coloris).
Assaisonner.
Fermer l'autocuiseur et cuire 8 min lorsque la soupape est montée en pression.
Trancher finement la viande.
Servir (froid ou chaud), avec un peu de jus de cuisson.
Aujourd'hui tout sera servi froid, viande, Pdt et légumes (courgettes + reste de ratatouille et poivrons).
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
makiace
Un beau plat bien parfumé avec le pastis
pattysaveurs
J'adore!
GUY59620
très joli plat en plus j'adore la ratatouille et oui bien longtemps qu je suis passé
une bonne semaine bises
Cuisineplaisir
Merci les filles, bises
Mamyloumich
Je suis bien d'accord avec Hélène, cela doit être bien parfumé. Bisous, Paty
cuisineenfolie
Une recette bien parfumée, bizzzz bizzzzz