Chutney mangue et chou blanc - carotte
Petit essai en quantité réduite de Chutney mangue, carotte, céleri
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
250 g de mangue (un morceau de mangue trop dur) 1 pincée de sel fin1 petit bout de gingembre frais1/3 à 1/2 petit piment oiseau 2-3 càs de vinaigre de cidre60 g de sucre roux 1 poignée de raisins secsPoivre noir.
Préparation:
Éplucher et couper la chair de mangue en petits dés puis en petits bâtonnets.
Y ajouter 1 pincée de sel.
Laisser reposer 30 min.
Rincer ces bâtonnets dans une passoire sous un fin filet d’eau froide.
(Pour éliminer le sel).
Bien égoutter ensuite la mangue.
Râper le bout de gingembre (selon goût).
Couper le piment en 2 pour retirer les pépins et les filaments blancs.
Le hacher très finement.
Placer dans une casserole la mangue, le vinaigre, le gingembre, le piment avec le sucre roux, les raisins secs et le poivre.
Porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant.
Continuer à cuire à petit frémissement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Goûter en cours de cuisson pour rectifier le sucre ou l'assaisonnement.
Y ajouter 1 pincée de sel.
Laisser reposer 30 min.
Rincer ces bâtonnets dans une passoire sous un fin filet d’eau froide.
(Pour éliminer le sel).
Bien égoutter ensuite la mangue.
Râper le bout de gingembre (selon goût).
Couper le piment en 2 pour retirer les pépins et les filaments blancs.
Le hacher très finement.
Placer dans une casserole la mangue, le vinaigre, le gingembre, le piment avec le sucre roux, les raisins secs et le poivre.
Porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant.
Continuer à cuire à petit frémissement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Goûter en cours de cuisson pour rectifier le sucre ou l'assaisonnement.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 243 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 54,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Cuisineplaisir
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.