Côtes de cochon de lait rôti au four
C et très bon le cochon de lait, superbe recette - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 carré de cochon de lait d'environ 500 g (pour 2 jours),
4-5 Pdt,
2 gousses d'ail,
huile d'olive,
1-2 branches de thym,
1-2 feuilles de sauge,
sel, poivre,
environ 20 cl de bouillon récupéré d'une cuisson précédente de viande (et/ou eau).
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th6).
À l'aide d'un couteau, entailler la peau du carré.
Saler et poivrer sur toutes les faces.
Laver, sécher, couper les Pdt. Les couper en morceaux.
Peler les gousses d'ail en chemise (en leur laissant une ou deux peaux).
Huiler un plat à four.
Y disposer le carré de viande côté peau vers le fond.
Entourer avec les pommes de terre,
Ajouter les gousses d'ail, le thym et le laurier.
Arroser d'un filet d'huile.
Enfourner à mi-hauteur,
Laisser cuire 10 min puis arroser Pdt avec du bouillon.
Poursuivre la cuisson 20 min.
Retourner le carré.
Piquer la peau.
Pour que la graisse entre peau et chair puisse en sortir.
Si nécessaire, ajouter encore un peu d'eau chaude sur les Pdt.
Terminer la cuisson environ 40 min.
Laisser reposer 10-15 min dans le four éteint.
Trancher le carré toutes les 2-3 côtes.
Servi avec les Pdt et du chou romanesco cuit al dente et servi nature.
Mots-clés: cochon de lait, Cotes, pdt, rôti
Une portion (env. 250 g) :
Calories 207 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 7,5 g
Lipides 15,0 g
Publié par Cuisineplaisir
5 commentaires
katcelau
c est tres bon le cochon de lait !! et ta recette est superbe !!! hummmmm nous on le fait a la cheminée au tourne broche ou au BQ l été bizzz kat
Mamyloula
une belle et bonne recette de cochon de lait bisous
italmo
belle recette j'adore le cochon le lait c'est super bon et fondant
bises
pattysaveurs
Hmm j'adore! Super recette! Bonne journée, bisous!
jeanmerode
c et très bon le cochon de lait, superbe recette