Joues de porc lardons moutarde champignons crème
Avec Panais et Pdt en garniture
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
J'ai préparé la recette d'Anette7024,
excepté que j'ai déglacé avec 5 cl de vin blanc + reste en fond de veau pour arriver à la quantité souhaitée
(plus assez de vin)
J'ai commencé par rissoler les morceaux de lardons fumés (tranches coupées en lamelles), à sec, dans une casserole.. avant de les réserver ... et continuer le reste de la recette dans cette même casserole.
4 joues de porc (environ 500g),
1 oignon,
30 g de MG,
3 tranches de lard fumé (100-120 g),
125 g de champignons de Paris,
10 cl de vin blanc (ou moitié vin/moitié fond de veau),
2-3 branches de thym,
10 cl de crème fraîche
2-3 càs de la moutarde forte,
sel, poivre.
Préparation:
Anettes7024/joues-porc-moutarde-et-vin-blanc
Nettoyer, émincer l'oignon et de les champignons.
Couper les tranches de lard fumé en lardons (garder la couenne + gras).
Dans une casserole bien chaude, colorer les lardons. Réserver.
À la place, dans la casserole, saisir les joues de porc dans un peu de beurre. Réserver.
Y revenir ensuite l'oignon émincé.
Lorsqu'il devient translucide, déglacer avec le vin blanc (+ bouillon).
Laisser réduire 2 min environ.
Replacer les joues de porc, la couenne de lard, les champignons dans la casserole.
Assaisonner sel, poivre.
Émietter 1 branche de thym, laisser les autres en branchettes.
Diminuer le feu et couvrir.
Laisser ainsi cuire doucement 1h.
Enlever les couennes de lard, ajouter 2-3 càs de la moutarde (selon goût) et laisser mijoter 20-25 min.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Mélanger. Laisser encore cuire 5 min.
Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et/ou la quantité de moutarde.
Servi avec des dés de panais et Pdt saupoudrés de persil.
Mots-clés: champignons, crème, Joues de porc, moutarde
Une portion (env. 550 g) :
Calories 706 kcal
Protéines 65,8 g
Glucides 5,5 g
Lipides 32,9 g
Publié par Cuisineplaisir
9 commentaires
Le Bourguignon
Peut-être enfin une recette pour faire aimer la joue de porc à ma chérie.
Carmen
la joue de porc c'est un délice une viande tendre, ta version est très appétissante, bises
Oh la gourmande
C'est très appétissant
italmo
très belle recette moi aussi pour ma dernière recette de joues braisées aux navets je n'avais trouvé que des joues de porc.mais c'est super bon fondant un délice. bravo a vous deux
bisous
Mamyloula
bien appétissante bisous
Notre am❤ur de cuisine
Hummmm trop bon ce petit plat
Cuisineplaisir
Merci à vous... Je n'ai encore trouvé que du porc
Bises
GUY59620
un superbe plat
très bonne fin de journée bises
jeanmerode
c est très bon la joue de bœuf,belle recette, bravo a vous deux