Minestrone
Minestrone à ma façon, à varier selon les légumes de saison
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Poivron rouge,
1 Carotte,
2 Branches de céleri,
1 Tomate,
1 Courgette,
1 Oignon jaune,
1 Gousse d'ail,
3 Brins de thym,
1 Brin de romarin,
Sel, Poivre,
2 Càs d'huile (olive),
Du concentré de tomate, (1 Petite boîte),
3 Cubes de bouillon de légumes,.
1400Ml d'eau
Sel, Poivre,
150G de pâtes de votre choix (Macaroni, coquillette),
Préparation:
Nettoyer les légumes.
Couper le poivron, la carotte, le céleri, en petits morceaux.
Couper la tomate en cubes, puis la courgette en petits morceaux.
Éplucher l'oignon et l'ail, les hacher finement.
Effeuiller le thym et le romarin, les hacher finement.
Faire chauffer 2 càs d'huile dans une marmite.
Y faire revenir l'oignon, le céleri, poivron, carotte, ail,
À feu vif, pendant 3 min.
Ajouter le concentré de tomates et cuire encore 1 min.
[Cuire les pâtes comme indiqué et les réserver].
Ajouter le thym, romarin effeuillés, ainsi que les cubes de bouillon + 1400 ml d'eau et l'assaisonnement sel poivre.
Porter à ébullition,
Puis diminuer et laisser doucement mijoter à couvert (environ 20 min).
Ajouter les morceaux de courgette et de tomates.
Laisser réchauffer, la courgette doit être cuite (je la laisse légèrement croquante).
Répartir les pâtes cuite dans les bols.
Et recouvrir de minestrone.
Je préfère cuire séparément les pâtes pour ne pas les surcuirent dans la soupe, et ainsi trop l'épaissir.
Vous pouvez également parsemer les bols de basilic haché, persil,... Ou avec qq petits croûtons grillés.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 35,6 g
Lipides 5,9 g
Publié par Cuisineplaisir