Paëlla à ma façon (selon l'envie et ingrédients du moment)
Servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 pilons de poulet,
1 noisette de beurre,
huile d'olive,
sel, poivre
1 oignon, haché,
1 gousse d'ail, hachée
1/2-1 poivron rouge (+ jaune/vert, au choix), épépiné et coupé en dés,
1-2 càc de paprika,
1 pincée de safran,
1 bon trait de vin blanc,
1/2 litre de bouillon de poulet, chaud,
250 ml de riz étuvée,
1-2 tomates,coupées en dés,
1-2 càs de petits pois,
10-12 crevettes/gambas décortiquées, avec la queue
1-2 càs de persil frais, ciselé,
1 dizaine de moules.... préalablement nettoyées et de gorgées.
Poivre de Cayenne, ...
1 citron.
D'autres fois, il peut y avoir des calamars, des coques, un poisson, .... un peu de piment.
Préparation:
Dans une grande poêle, un wok ou une poêle à paella...
Dorer les pilons de poulet, de tout côté, à feu moyen, dans 1 noisette de beurre + 1 càs huile d'olive.
Saler et poivrer. Ôter et réserver.
Dans la même poêle, attendrir l'oignon, l'ail et le poivron (+ si besoin un trait d’huile).
Ajouter le paprika et le safran.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin.
Ajouter 1/3 du bouillon et porter à ébullition.
Ajouter le riz, en pluie.
Continuer la cuisson à feu vif.. Jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Ajouter le reste du bouillon, les pilons de poulet et les tomates.
Poursuivre la cuisson doucement, environ 20 min..
Jusqu'à ce que le riz soit tendre, tout en restant légèrement croquant.
Mélanger qq fois.
Saler et poivrer.
Ajouter les pois, les crevettes et le persil.
Mélanger.
Continuer la cuisson encore 5 min.
À la fin, planter les moules dans le riz, côté ouverture vers le haut... Et poursuivre la cuisson...
Jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Rectifier l'assaisonnement, un peu de Cayenne,...
Garnir avec des morceaux de citron.... Oups oublié.
.... Je fais souvent un demi citron, coupé de manière dentelée.
Servir bien chaud.
Pour 100 g :
Calories 120 kcal
Protéines 2 g
Glucides 23 g
Lipides 0 g
Publié par Cuisineplaisir
4 commentaires
katcelau
elle est superbe ! j en ai fait une dimanche !!! bizzz kat
Cuisineplaisir
Merci
Catalina
parfait pour moi
italmo
ELLE ME PLAIT CETTE PETITE PAELLA