Potée au chou frisé
Tradition potée au chou, de la région liègeoise, le jour du mardi gras 'po n'in èsse magnî dès mohètes'
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
En région liègeoise, il est coutume de manger une 'potée au chou frisé' le jour du mardi gras.
... le vieil adage dit qu’il faut manger du chou frisé ce jour-là
« po n’nin èsse magnî dès mohètes » (pour ne pas être mangé des mouches)!
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3-4 pommes de terre
1/4-1/2 chou frisé,
1-2 oignons,
1 gousse d'ail,
bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
sel, poivre
3 càs d'huile
2 tranche épaisse de lard, coupées en 2,
des saucisses, côtelettes de porc, ...
J'en prépare plus, c'est toujours meilleur réchauffé le lendemain !
Préparation:
Rincer le morceau de chou, le couper, enlever les plus grosses côtés.
Le couper en fines lanières.
Porter de l'eau salée à ébullition.
Y faire blanchir les lamelles de chou, environ 4 minutes... (peut-être en plusieurs fois).
Égoutter le chou dans une passoire, le presser.
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Pendant ce temps, mettre les tranches de lard, côtes,.. Dans une cocotte avec 1 càs d'huile.
Laisser prendre couleur... Puis réserver.
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Ajouter de nouveau 2 càs d'huile.
Faire blondir le (s) oignon (s) émincé (s) en fines lamelles ainsi que l'ail émincé.
Quand ils sont devenus transparents, y ajouter la viande, le laurier, le chou pressé, les pommes de terre et ail coupés en morceaux.
Mélanger.
Y ajouter la viande.
Couvrir de bouillon.
Assaisonner légèrement.
Après un 1/4 h de cuisson, vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement... Mélanger.
Laisser mijoter min 1h, en mélangeant régulièrement.
Ajouter du bouillon si besoin.
... Les pommes de terres doivent être bien cuites et le jus de cuisson à la surface absorbé.
Conseil : blanchir, plonger les feuilles de chou quelques minutes dans de l'eau bouillante pour rendre le chou plus digeste
Celà fixe également la couleur (à faire avant de congeler les feuilles).
Mots-clés: Chou frisée, Pdt, petites côtes, potée
Publié par Cuisineplaisir
10 commentaires
nouja
J'adore car c'est une recette authentique. Merçi...
Cuisineplaisir
C'est exact papymotard c'est encore meilleur le lendemain, perso ma gourmandise m'en fait faire pour avoir des restes le lendemain
.. et il est vrai que j'utilise l'ail en partimonie
Papymotard
Excellent si préparé le jour avant. Ne pas hésiter à ajouter de l'ail
Cuisineplaisir
Merci solange du retour. Bonne journée
solange
Très bonne recette,je l'ai fait hier ,nous avons bien aimer
Cuisineplaisir
Oui c'est exact, il est conseillé de blanchir les feuilles quelques minutes pour rendre le chou plus digeste, comme je n'ai pas de problème je l'oublie facilement .. merci du retour, je vais l'ajouter en note
Invité
Exellent! Moi,je blanchi le chou quelques minutes pour mieux le digérer .
Catalina
j'ai l'eau à la bouche
Oh la gourmande
Hum j'adore ce chou
Bises
italmo
UNE BONNE PETITE POTEE DE CHOU VERT FRISE J'ADORE
BISES