Salade haricots verts lardons Pdt tomate à l'estragon, vinaigrette moutarde et miel
Une recette de salade maison par Cuisineplaisir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
100 g de tranches de lard fumé,
2 Pdt,
400 g d'haricots verts,
1/2 oignon rouge, ou 1 échalote,
1-2 tomates, épépinées (perso, je n'ôte jamais la peau),
2 oeufs,
1 noisette de beurre,
qq feuilles d’Estragon frais,
sel, poivre.
Préparation:
Préparer la vinaigrette moutarde miel :
Mélanger tous les ingrédients...
Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Saler, poivrer.
1 Branche d'estragon frais.
Préparer tous les ingrédients,
Couper les tranches de lard fumé en lardons.
Laver, peler, cuire les pdt en dés.
Nettoyer, équeuter, couper, cuire les haricots verts (les laisser encore légèrement croquants).
Nettoyer, émincer finement l'oignon.
Couper les tomates épépinées en dés.
Cuire les oeufs en oeufs cuits durs. Écaler. Les couper en tranches (réserver un peu de jaune en déco).
Faire revenir les lardons dans une grande poêle.
Ajouter et y faire revenir l'oignon émincé avec un peu de MG.
Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les dés de Pdt puis les haricots entiers ou coupés selon envie.
En fin de cuisson, ajouter les dés de tomate et les feuilles d'estragon finement hachées.
Assaisonner sel, poivre.
Napper légèrement de sauce (le reste en saucière) et décorer de qq brins d'estragon.
#J'ai réservé un peu de chaque élément après être légèrement revenu, avant de tout mélanger (réserver au chaud pour la présentation des assiettes).
Mots-clés: estragon, Haricots verts, lardons, miel, moutarde, oeuf, pommes de terre, tomate
Une portion (env. 470 g) :
Calories 514 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 14,0 g
Lipides 37,4 g
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
TRES BELLE ASSIETTE J'AIME BEAUCOUP ET SUPER BELLE PRESENTATION
BISES