Sirop façon sirop de Liège
Pour ceux qui n'ont pas la chance de trouver du sirop de Liège, ou ont beaucoup de pommes et poires, ...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
pour 1kg de sirop2 kg de pommes6 kg de poires.J'avoue que je n'en fais guère étant de Belgique il est très facile d'en obtenir ..et avec le sucre des fruits les marchands n'ont pas besoin d'y ajouter des conservateurs ...
Préparation:
Laver les pommes et les poires *.
(Ne pas les peler), les couper en quatre.
Les placer dans une grande casserole.
Et laisser cuire à feu doux pendant 4 h.
Au bout de ce temps, la préparation est tombée en bouillie.
La passer à travers une étamine.
Bien presser afin d'en extraire un maximum de jus.
Verser ce jus obtenu dans la casserole.
Et laisser réduire en sirop durant 3 h.
La masse doit être épaisse et bien brillante.
Pour vérifier l'état de cuisson, verser une goutte de sirop dans un bol d'eau froide..
Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée.
Verser immédiatement dans des pots en verre (comme des pots à confiture) préalablement ébouillantés et bien séchés.
Conserver dans un endroit frais.
Il n'y a que le sucre des fruits.
* Variante :
Pour des goûts différents, c'est également possible d'ajouter des abricots, qq pruneaux ou des figues séchées à la préparation.
Usage : sur du pain, sur des gaufres, en accompagnement avec un repas fromages, dans des sauces telle que lapin ou boulet à la liègeoise,...
(Ne pas les peler), les couper en quatre.
Les placer dans une grande casserole.
Et laisser cuire à feu doux pendant 4 h.
Au bout de ce temps, la préparation est tombée en bouillie.
La passer à travers une étamine.
Bien presser afin d'en extraire un maximum de jus.
Verser ce jus obtenu dans la casserole.
Et laisser réduire en sirop durant 3 h.
La masse doit être épaisse et bien brillante.
Pour vérifier l'état de cuisson, verser une goutte de sirop dans un bol d'eau froide..
Si la goutte reste bien consistante, la cuisson est terminée.
Verser immédiatement dans des pots en verre (comme des pots à confiture) préalablement ébouillantés et bien séchés.
Conserver dans un endroit frais.
Il n'y a que le sucre des fruits.
* Variante :
Pour des goûts différents, c'est également possible d'ajouter des abricots, qq pruneaux ou des figues séchées à la préparation.
Usage : sur du pain, sur des gaufres, en accompagnement avec un repas fromages, dans des sauces telle que lapin ou boulet à la liègeoise,...
Publié par Cuisineplaisir
5 commentaires
Cuisineplaisir
Bonjour Marie -France
Les pommes les plus courantes en Belgique sont les
Jonagold et les Boskoop, il y a également plus sucrées les Cox et Elstar.
Pour ma part, j'avais essayé avec la fin de plusieurs pommes et de poires que l'on avait été couper sur champs ... C'est très bon mais ici on trouve sans soucis des sirops sans ajout de sucre ni conservateur, donc je n'ai pas renouvelé l'expérience .. avec des betteraves ça doit être top aussi
M-France
Bonjour , merci pour ce partage de recette .Pouvez-vous nous dire les noms des variétés de pommes? et de poires? utilisées. Je pense que le résultat en dépend.
Il y a très longtemps, j'ai goûter le "sirop de Liege de betterave " un régal.
Gertrude
Je vais l essayé
azazael
un pain spécial belge comme accompagnement?merci
les p'tites recettes de liline
Original mummm cela doit être très bon merci pour ce partage