Coquelet rôti en cocotte
Une recette de plat appétissante par Cuisineplaisir
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 coquelet20 g de beurre1 oignon1 verre à liqueur de cognac1 verre de vin blanc1 cuillère de concentré de tomates200 g de champignons de Paris frais.3 cuillères d’huile d’arachide20g de beurresel poivre.
Préparation:
Faire rôtir le coquelet dans une cocotte, avec du beurre, de tous côtés.
Laisser bien dorer.
Ajouter l’oignon émincé.
Flamber avec le Cognac.
Ajouter le vin blanc.
Mettre le concentré de tomates.
Couvrir avec le couvercle de la cocotte.
Cuire, à feu doux, pendant 15 min.
Émincer les champignons.
Les ajouter à la cocotte.
Poursuivre la cuisson 15-20 min.
Lorsque le coquelet est rôti, retirer le coquelet de la cocotte.
Rectifier l’assaisonnement de la sauce.
Découper le coquelet en deux.
Dresser.
Mots-clés: champignons, Coquelet, flambé cognac, tomates, vin
Une portion (env. 330 g) :
Calories 423 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 26,5 g
Lipides 16,6 g
Publié par Cuisineplaisir
15 commentaires
Cuisineplaisir
Une pointe de crème fraîche oui ça le fait ?
Merci pour l'info de la cuisinière de Jean Gabin !
Jacky
Pour ma recette j'ajoute en fin de cuisson 2 cuillères à soupe de crème fraiche et je me régale avec des petites pommes de terre cuite à l'eau.
C'est un vrai régal qui s'approche beaucoup de la cuisine de la cuisinière de l'acteur Jean Gabin pendant 56 ans.
Cuisineplaisir
Heureuse que ça vous aie plus
Chantou50
Excellent
Chantou50
Excellent
Nicole chalhoub agostini
J’ai essayé aujourd’hui je vous dirais demain le résultat!
Cuisineplaisir
Merci pour le retour
Invité
exellente recette et la sauce une tuerie...
Catalina
bonne recette...merci
Cuisineplaisir
Je suis assez pâtes... avec des tagliatelles Anettes7024