Croquettes au cynorrhodon, accompagnement des cailles aux cerises
Fruit de l'églantier (rosier sauvage)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
80 g de cynorrhodon frais,
350 g de céleri rave,
100-120 g de carottes,
25 g de farine,
2 jaunes d'oeufs,
sel, poivre.
1 oeuf,
40 g de farine,
Huile pour la cuisson (pépin de raisins, ou autre).
Préparation:
Partager les cynorrhodon en 4.
Les évider et les couper en morceaux.
Bien enlever les graines et se laver les mains ( ! poils à gratter !).
Les faire cuire à l'eau bouillante environ 20 min. Égoutter.
Entre-temps, éplucher, laver, couper le céleri et les carottes en morceaux.
Les cuire à l'eau bouillante salée.
Les étaler ensuite sur une plaque de four recouverte de papier aluminium.
Laisser l'humidité s'évaporer.
Réduire les légumes en fine purée.
Y incorporer la moitié de farine.
Ajouteru les oeufs.
Mélanger (ajouter encore un peu de farine si nécessaire).
La masse doit être suffisamment ferme pour pouvoir être placée dans une poche à douille.
(Environ 2 cm de diamètre).
Saler, poivrer.
Avec la poche àdouille, former des croquettes de +- 4 cm de longueur sur une feuille de papier sulfurisé.
Les laisser brièvement durcir au congélateur.
Paner à l'anglaise *.
Les passer à la friteuse au moment de servir le plat.
(Je n'avais pas de poche à douille, j'ai fait de 'boules').
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* La panure aux cynorrhodon :
Battre l'oeuf. Saler.
Éponger les morceaux de cynorrhodon avec du papier absorbant.
Les mélanger avec la chapelure.
Passer les croquettes dans la farine restante, puis l'oeuf, puis la chapelure-cynorrhodon.
Réserver au réfrigérateur.
Les faire dorer dans une friteuse à 170°C.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.
Mots-clés: accompagnement, Croquettes, cynorrhodon, rosier sauvage
Une portion (env. 180 g) :
Calories 155 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 17,6 g
Lipides 3,5 g
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Oh la gourmande
Hum merci pour cette belle recette
katcelau
tu as bien raison on en trouve beaucoup en ce moment !! c est tres bon pour la confiture aussi !! bizzz kat
Cuisineplaisir
Merci
Anettes7024
Original! Bravo.
cuisinette
merci beaucoup pour cette recette.j'ai des églantiers.
ajoute à mes recettes préférées.bises.