Hauts de cuisse de poulet champignons crème estragon
N'oubliez surtout pas la sauce lors du service (elle est trop trop bonne !!)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4-5 hauts de cuisse de poulet désossées 1 noix de beurre ou 1-2 càs d'huile d'olive 2 échalotes 120 g de champignons de Paris coupés en lamelles sel poivre au moulin (grains de poivre mixte) 1 trait de vin blanc (ou jus de raisin) 1-2 càs de vinaigre de vin rouge 1-2 càs de moutarde à l'ancienne 80-100 ml de crème liquide 1 branche d'estragon.
Préparation:
Y mettre la matière grasse et y faire revenir les hauts de cuisse légèrement salés (2-3 min sur chaque face).
Bien dorer puis réserver.
Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire suer dans les sucs de cuisson à la place des morceaux de poulet, sur feu modéré et en mélangeant, grattant à l'aide d'une cuillère en bois.
Si besoin ajouter un filet d'eau.
Déglacer avec un peu de vin blanc (ou jus de raisin) et laisser réduire d'une bonne moitié.
Continuer à cuire en ajoutant la crème et la branche d'estragon (en réserver qq feuilles).
Ajouter les lamelles de champignons de Paris.
Remettre les hauts de blanc de poulet.
Passer 1 tour de poivre au moulin.
Après 5-6 min, ajouter de la moutarde, du vinaigre.
Mélanger.
Continuer la cuisson, à couvert, sur feu très doux, une vingtaine de minutes.
Enlever la branche d'estragon avant le service.
Servir dans la cocotte OU sur assiette, parsemé des qq feuilles d'estragon.
J'ai servi la préparation de hauts de blanc de poulet avec du quinoa 3 couleurs et des haricots verts cuits puis poêlés.
Mots-clés: champignons, crème, cuisse, estragon, haut de cuisse, moutarde, Poulet, vinaigre de vin rouge
Une portion (env. 170 g) :
Calories 265 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 3,5 g
Lipides 22,7 g
Publié par Cuisineplaisir
12 commentaires
Cuisineplaisir
Merci Kat. Bises
katcelau
superbe .belle recette !!tu as servi avec du quinoa !!!! une céréale que j aime beaucoup .bizzz kat