Lapin à l'estragon et aux champignons
Servir bien chaud après avoir retirer les branches d'estragon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Morceaux de lapin 600-700 g environ 1 càs d'huile d'olive 1 noix de beurre Farine 1-2 échalotes 1 gousse d'ail 2 branches d'estragon (1+1) 1 petit verre de vin blanc 1 verre d'eau 120 g de champignons de Paris 2 càs de crème liquide sel poivre.
Préparation:
Dorer les morceaux de lapin de tous côtés, dans une cocotte, avec 1 trait d'huile d'olive + beurre.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Diminuer sur feu doux.
Ajouter les échalotes et gousse d'ail émincées. Mélanger.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter 1 branche d'estragon, l'eau.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1h environ.
À mi-cuisson, ajouter les champignons coupés en lamelles.
En fin de cuisson, ajouter le reste de feuilles d'estragon et la crème.
Servir bien chaud après avoir retirer les branches d'estragon.
Mots-clés: champignons, crème, Estragon, lapin
Pour 100 g :
Calories 191 kcal
Protéines 13 g
Glucides 1 g
Lipides 13 g
Publié par Cuisineplaisir
2 commentaires
italmo
magnifique j'adore je n'arrive pas trouver l'estragon ici alors que c'est une de mes herbes préférées.
katcelau
j adore le lapin j aime ta recette je garde ! bizzz kat