Ma base de pâte à crêpes ... variable à souhait !

Verser la farine dans un plat.

Former un trou au centre (fontaine).

Y ajouter les oeufs entiers * + le sel.

Mélanger au fouet.

Ajouter une petite partie du lait pour détendre la préparation farine + oeufs.

Continuer à mélanger au fouet, en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter ensuite le beurre fondu tiédi.

Bien mélanger.

Laisser reposer 2 heures au frais (pour laisser gonfler l'amidon).

Bien chauffer la poêle.

Passer un peu de beurre dans la poêle.

Verser une louche de pâte.

Bien répartir la pâte sur le fond de la crépière en tournant la poêle.

Cuire sur feu moyen.... Il vous faut trouver la température juste selon votre source de chaleur !

Retourner la crêpe dès coloration.

Vous pouvez remplacer entièrement ou en partie le lait par de la bière, de l'eau, du cidre...

Sucrer ou non la pâte, selon goût.

Personnellement je les sucre après cuisson.... Excepté quand je décide d'y mettre 1 sachet de sucre vanillé ou arôme (fleur d'oranger,...).

Placer les crêpes sur une assiette et les recouvrir d'une autre assiette, couvercle,...

Pour les garder chaudes et éviter leur dessèchement.

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* Les oeufs peuvent être séparés.

.. Monter les oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la fin du mélange.

** Servir accompagné de sucre, confiture, fruits frais ou caramélisés, sirop d'érable, pâte à tartiner, chantilly .....

*** Ajouter une larme d'alcool (Cognac, Gd Marnier,..) ou flamber les crêpes.

Ils ont envie d'essayer