Macarons au foie gras
Recette trouvée sur cuisine actuelle. BON RÉVEILLON DE NOËL à tous !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
* Pour la CRÈME :100 g de foie gras, 5 cl de crème liquide entière, 40 g de beurre* Pour la PÂTE :50 g de poudre d'amandes, 80 g de sucre glace, 50 g de blancs d'oeuf (un blanc et demi), 20 g de sucre en poudre, 1 càc de cacao en poudre
Préparation:
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/macaron-au-foie-gras-198812
* La veille, préparer la CRÈME AU FOIE GRAS.
Écraser le foie gras à la fourchette avec le beurre très mou.
Dans un saladier à part, fouetter la crème liquide au batteur pour obtenir une chantilly.
Y incorporer progressivement le foie-gras écrasé, tout en continuant de mélanger.
Lorsque le mélange est homogène et épais, couvrir d'un film plastique alimentaire.
Réserver toute la nuit au réfrigérateur.
* Le lendemain, préparer la PÂTE à MACARONS :
Mixer la poudre d'amandes pendant 5 min.
Mélanger la poudre d'amandes au sucre glace et au cacao.
Monter les blancs d'oeuf en neige.
Ajouter le sucre en poudre en continuant de les battre.
Incorporer doucement les blancs en neige au mélange sucre + poudre d'amandes + cacao.
Placer le mélange dans une poche à douille.
Déposer des ronds espacés de 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes (pour qu'une légère croute se forme).
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les macarons, 15 min.
Sortir la crème du réfrigérateur pendant ce temps.
La mélanger légèrement afin de lui faire reprendre une consistance un peu plus souple.
Laisser complètement refroidir les coques de macarons.
Retourner la moitié des coques.
* Verser la crème au foie gras dans une poche à douille.
* Déposer une boule de crème au centre des coques de macaron.
(J'y ai ajouté un peu de confiture de figues).
.. Et les refermer avec une seconde coque.
Placer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les déguster.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 25,4 g
Lipides 29,3 g
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
makiace
Ils sont très bien réussis bravo !
Cuisineplaisir
Je ne suis pas une fana et pro des desserts... les macarons j'entendais que c'était si difficile... Il faut seulement avoir un four qui reste contrôlable,
et le foie gras j'ai seulement commencé cette année à le préparer moi même
Donc, Nadine si tu as la main, osé ce n'est pas si compliqué.
Les recettes de Nanad
Miam...mon rêve
Mamyloula
Original, ce n'est pas mal !!!! bisous
Cuisineplaisir
Merci, joyeux Noël !
cuisinette
super idée et merci de ton partage. recette à mettre dans mes favoris.bises et bon Noël.