Amuses bouche .. au jambon, tomate, pesto, fromage. en forme de palmiers/roulades

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dérouler 1/2 pâte, sur la plaque de cuisson, sur une feuille de cuisson.

Étaler sur la pâte, une couche de sauce, de fromage, de jambon.

Replier le tout de manière à amener les deux bords vers le milieu (palmier)... Ou sur elle-même (boudin).

Fermer avec des piques en bois.

Badigeonner avec un peu de jaune d'œuf (dorure).

1) Cuire à four préchauffé à 180°C (th6) environ 20 min.

Puis couper en tronçons de 2-3 cm environ.

2) Couper en tronçons avant la cuisson s'il s'agit d'une pâte feuilletée.

Cuire, au four, environ 15 min. pour mon Pesto Rosso, travaillé au pilon.

Pesto rouge :

100 G de tomates, à chair ferme,

4-5 Tomates séchées à l’huile,

5-6 Branches de basilic frais,

1 Gousse d’ail, 2 càs d’huile d’olive,

sel, poivre.

+ 1 Càs de fromage Peccorino, gruyère râpé, fromage blanc,...

Laver, couper les tomates fraîches en petits dés. Réserver.

Égoutter les tomates séchées, les détailler en petits morceaux. Réserver.

Nettoyer les feuilles de basilic. Les déchiqueter grossièrement à la main. Réserver.

Nettoyer et émincer finement les gousses d’ail. Réserver.

Écraser le tout au pilon, ou au mixeur.

Ajouter petit à petit l’huile d’olive.

Saler et poivrer selon goût. Bien mélanger.

Ajouter du fromage, selon goût.

Sans le fromage, je garde mon pesto au frais, dans un bocal bien hermétique, 1-2 semaines, dans de l'huile.

Ils ont envie d'essayer