Petite entrée à saveurs japonaises

* Préparation du Gingembre :

Peler le gingembre et l'émincer finement.

Faire bouillir 1 litre d'eau.

Y jeter les lamelles de gingembre.

Laisser bouillir 5 min.

Égoutter et enrouber de sel fin.

Faire chauffer le sucre et le vinaigre de riz en mélangeant.

Faire bouillir 30 secondes puis laisser refroidir.

Bien égoutter le gingembre et mettre dans un bocal.

Verser dessus le vinaigre sucré.

Fermer le bocal.

Mettre 24 h au réfrigérateur avant de s'en servir.

(Servir avec les sushis).

* Préparation du riz vinaigré :

Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien,

Jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire.

Le laisser égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.

Placer le riz et 30 cl d'eau dans une casserole.

Porter à ébullition, à couvert, sur feu moyen (sans soulever le couvercle de la casserole).

À ébullition, continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant environ 10 min.

Soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.

Laisser refroidir lorsque le sucre est totalement dissout.

Déposer le riz dans un saladier (au Japon, dans hangiri, bassine en bois à fond plat qui sert à absorber l'eau de cuisson) pour le refroidir.. À l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier.

Verser la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois,

En mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Garnir l'assiette avec des lamelles d'avocat, de saumon, du wasabi (selon goût), de la sauce soja (pour sushis).

Servi avec une cuillère (le riz n'étant pas collant comme le riz pour sushis).

Ils ont envie d'essayer