Poêlée de légumes mijotés et merguez grillées
Le plein de couleurs pour terminer une journée magnifiquement ensoleillée au jardin
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
1 poivron jaune,
1 courgette,
piment (1 morceau jaune, rouge, vert),
1 aubergine,
2 tomates cœur de boeuf,
1 bonne pincée de Curry en poudre, de Cumin, d'Origan et Herbes de Provence,
sel, poivre.
Préparation:
Couper l'aubergine en tranches puis en dés, les laisser dégorger au gros sel.
Passer l'aubergine sous 1 filet d'eau afin d'éliminer le sel.
Sécher puis les poêler dans 1 bon trait d'huile d'olive.
Placer sur un papier absorbant.
Reprendre l'opération jusqu'à ce que toutes les morceaux soient légèrement colorés.
Laver et couper les courgettes en fines tranches.
Laver, nettoyer et détailler le poivron en lanières.
Peler et émincer l'oignon.
Laver les tomates, les couper en quartiers.
Chauffer 1 bon trait d'huile dans une poêle.
Y faire revenir les morceaux d'aubergine... Sûrement en plusieurs fois.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Chauffer de nouveau 1 bon trait d'huile dans la poêle.
Y faire revenir l'oignon.
Ajouter l'ail finement émincé.
Ajouter ensuite successivement le poivron puis courgette, tomate.
Laisser mijoter doucement sur feu doux... En mélangeant qq fois.
Saler, poivrer.
Remettre les morceaux d'aubergine.
Ajouter 1 bonne pincée de Cumin, Origan,... Et de l'herbes de Provence.
Mélanger.
Poursuivre la cuisson encore 10 min à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement.
Entre-temps cuire/griller les merguez.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 250 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 10,0 g
Lipides 13,4 g
Publié par Cuisineplaisir
6 commentaires
jeanmerode
c est tout bon
kekeli
Beaucoup de légumes, j'aime ça !!
Bises
Anettes7024
C'est l'idéal avec ce beau soleil... Biz.
Kilomètre-0
Trop bon
italmo
superbe poélée de légumes c'est joli coloré et parfumé avec les merguez
belle assiette j'aime beaucoup
bises
Notre am❤ur de cuisine
Hummm un délice biz