Risotto aux Vongoles
Risotto avec des Vongoles (les Vongoles s'associent toujours pour moi au souvenir d'un merveilleux séjour en compagnie de Monique)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Risotto,
champignons (ici Cèpes déshydratés),
1 petite carotte.
400 g de Vongoles,
gros sel marin,
1/2 oignon,
220 g de riz pour Risotto Arborio,
1/2 verre de vin blanc,
1 cube pour bouillon de poisson (ou de veau) + 1/2 litre d'eau,
1 gousse d'ail,
Persil,
sel, poivre.
Lorsque j'utilise des champignons moins goûteux, j'aime joindre à cette recette un peu de poivron et tomate.
Préparation:
* Faire tremper les Vongoles dans l'eau salée avec du gros sel.
* Le risotto :
Émincer finement une petite carotte en tous petits dés.
Dans une casserole ou wok, chauffer de l'huile d'olive.
Y faire suer qq min. l'oignon coupé en fines lamelles.
Ajouter le riz avec la carotte finement coupé.
Mélanger continuellement.
Quand le riz devient translucide, ajouter le vin blanc. Mélanger toujours.
Faire de même avec le bouillon, louche par louche (au fur et à mesure de l'évaporation).
Assaisonner....
Laisser cuire environ 15 min.
* À la fin de la cuisson du Risotto, cuire les Vongoles :
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive + l'ail taillé finement.
Ajouter les coquillages.
Quand les Vongoles sont ouvertes, les verser dans la casserole du riz.
Mélanger délicatement.
Laisser cuire encore 5 min.
Servir parsemé de persil haché.
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Anettes7024
J'adore le risotto et j'adore les consoles! Topissime!!!
jeanmerode
superbe risotto
italmo
MERCI POUR LE PETIT CLIN D'OEIL BISOUS
italmo
SUPER TA RECETTE TU L'AS FAIT EXACTEMENT PARFAITEMENT AUSSI BIEN POUR LE TREMPAGE DES VONGOLE QUE POUR LA CUISSON DU RIZ BRAVO ET GROS BISOUS
Oh la gourmande
Whaouh le régal..