Tomates farcies à la viande et sauce blanche tomatée
Avec du riz, des frites ou tout simplement du pain bien frais
6 Commentaires
187 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 tomates ..selon grosseur (ici 5-6 car elles sont petites)250 g de haché porc et veau1 biscotte ou pain rassis5-10 ml de lait1 petit oignonPersilsel poivre1 petite boîte de concentré de tomates (1 bonne càs)30 g de beurre40 g de farine1/2 l environ de jus + eauHuile.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Laver les tomates.
Couper leur calotte (chapeau) sur le dessus bien charnu.
Évider les tomates (légèrement les calottes également).
Garder la chair des tomates pour un autre usage.
Saler légèrement l'intérieur des tomates, les retourner et les laisser dégorger.
Émietter finement une biscotte (ou tremper une tranche de mie de pain rassis dans un peu de lait).
Facultatif, cette opération rend le mélange plus léger !
Nettoyer et hacher très finement un petit oignon ainsi que le persil.
Incorporer le tout au haché (presser le pain imprégné de lait).
Assaisonner sel, poivre... Un peu de muscade râpée...
Mélanger.
Remplir les tomates de ce mélange.
Les placer dans un plat allant au four.
Verser dessus un petit filet d'huile.
Cuire environ 30 min.
Je commence à cuire les tomates farcies.
.. Et au 2/3 du temps de cuisson environ, je retire de nouveau le jus de cuisson pour l'incorporer à la sauce blanche tomatée (voir ci dessous).
Je profite de ce moment pour déposer les 'chapeaux' sur les tomates, les parsemer d'un peu de chapelure.
Laisser cuire 5-10 min.
Diminuer légèrement la source de chaleur et/ou couvrir le plat d'un papier aluminium si nécessaire (selon la vitesse de cuisson et coloration.. À vous de juger !).
Cuisson du plat selon la texture et la grosseur des tomates.
... Je cuis ce plat au visuel !!
* La sauce :
Faire un roux, MG + farine.
Hors de la source de chaleur, ajouter le jus de cuisson des tomates farcies.
Mélanger.
Ajouter le concentré de tomates.
Si besoin, ajouter un peu d'eau.
Assaisonner sel, poivre,... Noix de muscade...
Remettre sur le feu tout en mélangeant jusqu'à la consistance souhaitée.
Mon astuce : Je fais une sauce assez compacte pour y ajoute éventuellement encore un peu de jus formé en fin de cuisson, en sachant que les tomates vont à la découpe rendre encore du jus.
Pour Le service, je verse une partie de la sauce sur les tomates, déposer le reste à part pour les plus gourmands (comme je suis gourmande lol, je ne lésine pas sur la quantité de Sauce, c'est trop bon) !
Laver les tomates.
Couper leur calotte (chapeau) sur le dessus bien charnu.
Évider les tomates (légèrement les calottes également).
Garder la chair des tomates pour un autre usage.
Saler légèrement l'intérieur des tomates, les retourner et les laisser dégorger.
Émietter finement une biscotte (ou tremper une tranche de mie de pain rassis dans un peu de lait).
Facultatif, cette opération rend le mélange plus léger !
Nettoyer et hacher très finement un petit oignon ainsi que le persil.
Incorporer le tout au haché (presser le pain imprégné de lait).
Assaisonner sel, poivre... Un peu de muscade râpée...
Mélanger.
Remplir les tomates de ce mélange.
Les placer dans un plat allant au four.
Verser dessus un petit filet d'huile.
Cuire environ 30 min.
Je commence à cuire les tomates farcies.
.. Et au 2/3 du temps de cuisson environ, je retire de nouveau le jus de cuisson pour l'incorporer à la sauce blanche tomatée (voir ci dessous).
Je profite de ce moment pour déposer les 'chapeaux' sur les tomates, les parsemer d'un peu de chapelure.
Laisser cuire 5-10 min.
Diminuer légèrement la source de chaleur et/ou couvrir le plat d'un papier aluminium si nécessaire (selon la vitesse de cuisson et coloration.. À vous de juger !).
Cuisson du plat selon la texture et la grosseur des tomates.
... Je cuis ce plat au visuel !!
* La sauce :
Faire un roux, MG + farine.
Hors de la source de chaleur, ajouter le jus de cuisson des tomates farcies.
Mélanger.
Ajouter le concentré de tomates.
Si besoin, ajouter un peu d'eau.
Assaisonner sel, poivre,... Noix de muscade...
Remettre sur le feu tout en mélangeant jusqu'à la consistance souhaitée.
Mon astuce : Je fais une sauce assez compacte pour y ajoute éventuellement encore un peu de jus formé en fin de cuisson, en sachant que les tomates vont à la découpe rendre encore du jus.
Pour Le service, je verse une partie de la sauce sur les tomates, déposer le reste à part pour les plus gourmands (comme je suis gourmande lol, je ne lésine pas sur la quantité de Sauce, c'est trop bon) !
Mots-clés: chapelure, concentré de tomates, haché viande, pain, Persil, roux, sauce blanche, tomate
Pour 100 g :
Calories 54 kcal
Protéines 4 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par Cuisineplaisir
Ça a l'air bon !
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- gizzfizz a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Cuisineplaisir
Merci du rendu de la recette, celà fait toujours plaisir !
gizzfizz
Bonsoir, on en a mangé à midi, je les ai faites avec des tomates vidées que j'avais mis au congélateur, c'est comme si c’était des fraîches, et de notre jardin en plus. Surtout ne pas décongeler les tomates avant de les remplir de la farce avant de les mettre au four. La sauce accompagne très bien ces tomates. Merci du partage.
Cuisineplaisir
Les tomates commencent à bien mûrir, elles sont petites mais de très bons goûts!
Kilomètre-0
tu as raison de lancer la saison des tomates farcies
Catalina
excellentes, très jolie recette
Oh la gourmande
Comme elles doivent être bonnes