Beignets fourres
Une recette de beignets proposée par hoeltzel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ces quantités permettent de faire une quarantaine de beignets 1000G farine t55120G de sucre semoule16G de sel fin6Oeufs entiers+6jaunes30Cl de lait160G de beurre fondu20G de levure deshydrateConfiture au choix pour fourrer
Préparation:
Tamiser la farine ajouter les ingrédients sauf le beurre mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre fondu (veiller à ce qu'i soit refroidit) puis travailler le tout environ une bonne vingtaine de minutes afin d'obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du récipient. Laissez lever puis rompre la pâte mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain rompre la pâte peser desz pâtons de 50 à 55g former des cercles de 7 cm de diamètre sur une épaisseur de 2 cm (toujours bien fariner afin que la pâte ne colle pas) laissez lever sur une plaque également bien fariné (doit au minimum doubler de volume) préparer un bain d'huile à 130-140°c maxi (sinon le beignet va trop brunir et ne sera pas cuit) plonger le beignet dans l'huile la cuisson est très rapide 2 à 3 minutes de chaque côté. Sortir le beignet le poser sur du papier absorbant laissez refrodir puis le fourrer avec la confiture de votre choix à l'aide d'une seringue avec embout long et le rouler dans du sucre cannelle.
Mots-clés: cuisine régionale, fourré, pâte levée, sucré
Une portion (env. 240 g) :
Calories 676 kcal
Protéines 19,3 g
Glucides 89,1 g
Lipides 19,3 g
Publié par hoeltzel
john deere
comment ne pas faire retomber la pâte au moment de la mettre en friture ?Merci