Le filet goulash paysan
Servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre sautées
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
700G filet de boeuf paré120G d'oignonsfinement émincé120G de lard fumé3Cl de cognac1 Cuillérée de farine3 Verres de beaujolais1 Verre de fond blanc ou 1 verre d'eau
Préparation:
Couper la viande en petits dès, salez et poivrez légèrement dans une poele en fonte faites chauffer un peu d'huile puis mettez les dès de viande et faites les dorer rapidement sur tous les côtés. Jetez l'huile et remplacez par une cuillérée de beurre mettez y la viande, les poignons et le lard coupé en très fines lamelles laissez suer quelques minutes et quand la viande est cuite selon votre goût flambez avec le cognac.
Sortez le tout et maintenez au chaud.
Dans la poêle faites un roux avec 1 cuillérée de farine et du beurre laissez légèrement brunir puis ajouter le vin rouge + le fond blanc (ou l'eau).
Laissez cuire 1 minute ajouter la viande et arrètez la cuisson.
Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre sautées.
Sortez le tout et maintenez au chaud.
Dans la poêle faites un roux avec 1 cuillérée de farine et du beurre laissez légèrement brunir puis ajouter le vin rouge + le fond blanc (ou l'eau).
Laissez cuire 1 minute ajouter la viande et arrètez la cuisson.
Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Servir avec du riz, des nouilles ou des pommes de terre sautées.
Mots-clés: cognac, filet de boeuf, oignons, vin rouge
Publié par hoeltzel
lapin
Le filet ne convient absolument pas à une cuisson de type ragout !